Watts Brewing abre una cervecería y una taberna en Woodinville, WA

En 2016,Cervecería Watts comenzó a entregar sus primeras cervezas a un puñado de establecimientos en el área local que rodea la ubicación de la cervecería en Bothell, Washington. Fue una pequeña operación. En realidad, era tan pequeña como puede ser una cervecería comercial: una nanocervecería. Ese fue el comienzo de un plan de prueba de concepto que ahora se ha hecho realidad.

Como informamos anteriormente, Watts Brewing se hará cargo de la ubicación de Sumerian Brewing en Woodinville, Washington. Con llave, stock y barril, asumirá el control del equipo de elaboración y envasado, así como de la taberna. Incluso esperan retener al personal de la taberna. (Lea más sobre la salida de Sumerian del negocio de la cerveza aquí).

Evan Watts, director cervecero y fundador de Watts Brewing, me dijo que espera recibir las llaves del edificio el 1 de septiembre. Inmediatamente después, comenzarán la transición a la taberna.

“Ya es un gran espacio, por lo que no tendremos que hacer mucho. Simplemente haga que las cosas sean coherentes con nuestra marca”, dijo Evan. “Estamos muy emocionados de abrir nuestra nueva taberna en Woodinville. ¡Hemos estado trabajando para lograr esto durante años y esperamos invitar a nuestros vecinos a tomar una cerveza!

La intención es abrir la taberna Watts Brewing a finales de septiembre. (Esté atento a este sitio web a medida que se acerca la fecha). La empresa llevará a cabo una campaña de financiación colectiva para ayudar con la transición. Esperan que las ofertas/incentivos sean populares: membresías en clubes de tazas, clubes de botellas especiales y más. Visita elPágina de prelanzamiento de Indiegogopara detalles.

¿Cómo llegamos aquí?

Watts Brewing comenzó a elaborar cerveza en 2016 y poco a poco comenzó a crecer y ganar reconocimiento por sus cervezas. Unos años más tarde, la empresa empezó a elaborar cerveza en sistemas más grandes y a envasar sus cervezas en latas. Lo hicieron al estilo nómada, en virtud de acuerdos contractuales con otras cervecerías más grandes de la zona. Evan estaba creando sus cervezas, pero lo hacía en el sistema de otra persona.

“Eso funciona bien hasta cierto punto”, me dijo Evan. “Cada sistema es un poco diferente, por lo que es difícil definir tus recetas cuando lo haces de esa manera. Ahora realmente puedo concretar las cosas”.

El sistema de Sumerian Brewing es una sala de cocción de 15 barriles que alimenta fermentadores de 15 y 30 barriles. Evan dice que está muy entusiasmado con la escala del sistema: lo suficientemente grande como para producir continuamente la línea regular en cantidades suficientes, pero también lo suficientemente pequeño como para poder ofrecer una selección de cervezas de temporada, únicas y otras especialidades.

Abejas. Montones, montones de abejas.

La marca Watts Brewing se inspira en el negocio familiar de abejas. Quizás te preguntes, ¿qué es un negocio de abejas? Es una empresa que suministra abejas a los agricultores para polinizar sus cultivos de forma sostenible. El abuelo de Evan fundó la empresa hace más de 50 años y hoy Watts Solitary Bees y Rent Mason Bees es el mayor proveedor de abejas solitarias del país, tanto para agricultores como para jardineros de traspatio.

Evan creció en la industria de las abejas y Watts Brewing representa la combinación de su amor por las abejas y las cervezas. Sus cervezas, como The Leafcutter, Red Mason Rye y Xylocopa, toman sus nombres de diferentes especies de abejas solitarias. Las abejas polinizan los cultivos y las cervezas ganan premios.

Parte de la transición de la taberna incluirá, eventualmente, la creación de un jardín de abejas. Las abejas involucradas son abejas solitarias. También conocido como el que no pica. Las abejas solitarias son diferentes a muchos otros tipos de abejas. Entre otras diferencias, no tienen urticaria que proteger y por tanto no necesitan aguijones. Todo lo que quieren hacer es dedicarse a su trabajo de polinización y construir un hogar para sus huevos, que eventualmente eclosionarán y se convertirán en el mismo tipo de polinizadores bondadosos.

No los aburriré con más educación sobre las abejas, pero tengan la seguridad de que Watts Brewing tiene la intención de hacer de la taberna y de los eventos en la taberna una oportunidad para educarlos a usted y a sus hijos sobre las abejas y otros polinizadores.

Evan dice que Watts Brewing tiene la intención de continuar manifestando todo lo que Sumerian Brewing cultivó a lo largo de los años. Además de la cerveza, ofrecerán muchos eventos fantásticos, un ambiente acogedor e inclusivo y un lugar donde viejos amigos se ponen al día y nuevos amigos se encuentran.