Sasquatch Brewing comenzará a producir cerveza nuevamente en su sede insignia de Hillsdale

Sasquatch Brewing se ha salvado de entre los muertos.

Menos de un año después de que sus propietarios anunciaran que cesarían toda producción de cerveza y cerrarían la filial exterior del noroeste de Portland, un comprador se abalanzó sobre ellos y planea comenzar a fabricar cerveza nuevamente en el pub original de Hillsdale.

Nick Scandurro, que tiene 10 años de experiencia cervecera en instalaciones de todo el país, ahora tiene las llaves de Sasquatch y volverá a poner en funcionamiento el sistema original de 7 barriles. Le dice a WW que la compra de la propiedad se cerró el 1 de agosto.

"Me conecté con Tom Sims, el propietario anterior y colega cervecero, y compartimos el objetivo de restaurar la sala de cocción a su máximo potencial", dice Scandurro. “Tom pasó años construyendo las bases de Sasquatch en el vecindario de Hillsdale y dirigió un equipo excelente. Espero continuar la relación con la comunidad, recuperar la elaboración de cerveza interna y crecer con Sasquatch Brewing Company”.

Fundada en 2012 en un área que entonces era, y sigue siendo en gran medida, un desierto cervecero, Sasquatch ganó seguidores no solo por producir cervezas bastante sólidas, incluidas las IPA de la costa oeste y las versiones nebulosas, sino también por su menú de versiones de calidad de pub. clásicos como hamburguesas, macarrones con queso y alitas. Sigue siendo popular entre los residentes de Hillsdale.

En 2017, la marca se expandió al abrir una instalación de producción de 4000 pies cuadrados y un pub en el extremo industrial del noroeste de Portland. Esa ubicación nunca se recuperó realmente después de los cierres por el COVID-19: el negocio siguió a la baja y la inflación hizo subir los costos, llevando a la empresa a su punto de quiebre. Pero los propietarios mantuvieron el pub de Hillsdale en funcionamiento, a pesar de que las instalaciones de producción permanecieron inactivas allí.

Ahora, ese espacio tiene un nuevo cervecero al mando, que está listo para encender las teteras.

Antes de mudarse a Portland, Scandurro ayudó a iniciar Port Orleans Brewing en el vecindario East Riverside de Nueva Orleans hace aproximadamente seis años. Esa compañía ofrece una variedad de cervezas, desde una tarta de frutas hasta una IPA y una cerveza negra con café, así como una línea de productos emblemáticos que incluyen dos lagers, una Kölsch y una cerveza marrón. Una vez aquí, trabajó en la muy condecorada Ecliptic Brewing y luego asumió un puesto de liderazgo de operaciones cerveceras en 13 Virtues en Sellwood. Scandurro dice que su experiencia en el sur y el noroeste del Pacífico influirá en lo que pondrá en Sasquatch.

"Mi educación en Nueva Orleans y el tiempo que pasé elaborando cerveza en la costa oeste crearán una línea de cervezas emocionante", agrega. “Mis cervezas favoritas son las tradicionales de estilo alemán, pero dado lo cerca que vivimos del lúpulo local, planeo hacer algunas IPA del noroeste y otros estilos de la costa oeste. Sin duda, puede esperar cervezas fáciles de beber para que todos las disfruten”.

El objetivo de Scandurro es comenzar a elaborar cerveza en Hillsdale este otoño y tener al menos 12 cervezas internas para la primavera de 2024. Sin embargo, no es necesario esperar tanto para recordar cómo sabe una cerveza Sasquatch clásica. Actualmente, el pub tiene un par de ofertas, como Woodboy IPA, que actualmente se elaboran con el equipo de Zoiglhaus en el sureste de Portland.