Good News Brewing tiene 4 ubicaciones en el condado de St. Charles

Ubicación de Good News Brewing en Augusta, Missouri.

Cuando Matt Fair y Dan Tripp comenzaron a conectarse debido a su interés mutuo en la elaboración de cerveza casera, no tenían idea de que su pasatiempo compartido los lanzaría a operar cuatro cervecerías exitosas.

Cerveceros de Good News.

Con ubicaciones en O'Fallon, Defiance, Augusta y St. Charles, Missouri,Se están gestando buenas noticias ha establecido una presencia familiar en el condado de St. Charles. Las cervecerías se especializan en ofrecer una variedad de cerveza artesanal junto con pizzas al horno de leña.

La idea echó raíces después de que Fair y Tripp se conocieran en un estudio bíblico. Ambos cerveceros caseros se inspiraron el uno en el otro para crear un sistema de elaboración de cerveza eléctrico. "Mi sistema estaba bastante desvencijado", dice el copropietario Dan Tripp. “Lo que armé fue un pequeño sistema desordenado. Matt lo vio y dijo que si él podía hacerlo, yo podría hacerlo mejor. Así que se fue a casa y construyó su propio sistema. Me quedé muy impresionado. Llevé todo mi equipo a su casa y empezamos a elaborar cerveza en su sótano todo el tiempo”.

Además de conectarse con la comunidad y crear un espacio de reunión, los dos comenzaron a compartir su cerveza con otras personas organizando fiestas de elaboración de cerveza. "Pensamos que usaríamos nuestros dones y talentos en la elaboración de cerveza y planeamos organizar una fiesta de elaboración de cerveza una vez al mes simplemente elaborando cerveza en nuestro sótano", dice Tripp. “Invitaríamos a nuestros amigos de estudio bíblico, a otros amigos y a extraños. Salíamos, preparábamos cerveza y comíamos pizza”.

Con el tiempo, las habilidades de Fair y Tripp mejoraron. Terminaron produciendo un exceso de cerveza, que donaron a diversas organizaciones benéficas y eventos. Después de recibir comentarios positivos, las ambiciones de la pareja comenzaron a traducirse en una profesión.

Good News sirve pizzas al horno de leña con masa madre casera.

En 2017, el dúo abrió su primera cervecería en el norte de O'Fallon, Missouri. Con espacio limitado, mantuvieron el menú simple y ofrecieron pizzas al horno de leña (hechas con una masa madre casera) y cervezas como la Belgian White, Local 636 Hazy IPA y Hazelnut Coffee Milk Stout. La respuesta de la comunidad local fue abrumadora y Good News pronto superó su sistema de elaboración de cerveza de un solo barril.

“Cuando abrimos nuestra ubicación en O'Fallon, todo era perfecto”, dice Tripp. “Era el momento, el lugar y el tamaño perfectos. Al final, vendíamos más cerveza de la que podíamos producir físicamente”.

Ubicación de Good News en Defiance, Missouri.

El gran éxito de la cervecería les permitió expandirse a una ubicación más grande en Defiance, Missouri, justo a lo largo de Katy Trail. Además del tamaño más grande, el lugar cuenta con una terraza en la azotea y un patio. Aunque hubo contratiempos debido al COVID-19 en 2020, el lugar siguió siendo popular ya que la gente acudía en masa para disfrutar de actividades al aire libre. "Una vez que volvimos a abrir, nos inundamos de gente", dice Tripp. "Debido a muchas de las regulaciones en St. Louis e Illinois, la gente venía a la región vinícola y al Katy Trail para andar en bicicleta".

Pizza ranchera de pollo y tocino de Good News.

La pareja se encontró con una demanda aún mayor de su cerveza: esto resultó en la compra de Augusta Brew House en Augusta, Missouri, que se convirtió en la principal instalación cervecera de Good News. El espacio más nuevo de la cervecería se puede encontrar en Frenchtown St. Charles, donde los dos se asociaron con el Museo del Patrimonio de Frenchtown local para crear un 'brewseum', una combinación cervecería-museo.

La ubicación más nueva de Good News Brewing en Frenchtown St. Charles.

"Queríamos el espacio en St. Charles, pero no queríamos estar en Main Street St. Charles", dice Tripp. “Queríamos más un lugar comunitario de vecinos [donde] la gente [pudiera] pasear a sus perros y conducir sus carritos de golf. … Estamos tratando de ser eclécticos, [en un] lugar que es más bien un distrito artístico”.

La visión de Good News Brewing se extiende más allá del oficio de elaborar cerveza para Fair y Tripp. El valor que se le da a la comunidad es lo que inspira a la pareja a seguir adelante y eventualmente expandirse al condado de St. Louis. "La distribución no es nuestro objetivo", dice Tripps. “Muchas cervecerías se centran en el envasado y la distribución. … Nuestro objetivo es crear espacios de reunión: un pub donde la gente pueda pasar el rato y compartir buenas noticias”.

Good News Brewing Co., varias ubicaciones, condado de St. Charles, Missouri, goodnewsbrewing.com

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