Labyrinth Brewing Co. sirve cervezas artesanales creativas en Connecticut

Blaine Callahan

Labyrinth Brewing Company está ubicada en 148 Forest St en Manchester.

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Turbo Love Juice es la cerveza insignia de Labyrinth: una IPA nebulosa de Nueva Inglaterra.

La fascinación de Adam Delaura por la elaboración de cerveza lo llevó a él y a Sean Gaura a abrir Labyrinth Brewing Company en agosto de 2018.

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¡En cuanto a la membresía del club de tazas de Labyrinth!

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Puede encontrar la lista de grifos de Labyrinth Brewing Company en https://labyrinthbrewingcompany.com/beer/

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Labyrinth tiene vuelos disponibles para probar una variedad de cervezas diferentes.

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La Llorona Mexican Lager es una cerveza clásica, crujiente y con sabor a cerveza.

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Adam Delaura creció en Manchester y fundó Labyrinth Brewing Company con Sean Gaura.

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Puedes conseguir uno o dos paquetes de cuatro al salir de Labyrinth para llevártelos a casa.

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Mercancía de Labyrinth Brewing Company.

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Tome un poco de sol en la terraza al aire libre de Labyrinth.

La cerveza artesanal ha cambiado drásticamente en la última década.

Pregúntele a Adam Delaura de Labyrinth Brewing Co.

"Hay muchas cervecerías a las que puedes ir hoy y que han abierto en los últimos cinco u ocho años", dijo.

Labyrinth abrió sus puertas en agosto de 2018, bien entrado el movimiento de la cerveza artesanal, donde estaban apareciendo nuevas cervecerías en miles de ciudades de los Estados Unidos. Delaura era cervecera casera junto con el copropietario Sean Gaura y la decisión de emprender su propio negocio llegó una noche en su club cervecero.

“Era el momento adecuado en la vida para hacer esa transición de un trabajo de 9 a 5 a trabajar por cuenta propia”, dijo Delaura. "Tuvimos la suerte de estar en una posición en la que podemos asumir este riesgo e intentar iniciar este negocio".

Muchos cerveceros caseros como Delaura y Gaura se arriesgaron a abrir una cervecería.

La fascinación de Adam Delaura por la elaboración de cerveza lo llevó a él y a Sean Gaura a abrir Labyrinth Brewing Company en agosto de 2018.

Si bien puede que no sea difícil imaginar una docena de cervecerías artesanales diferentes a poca distancia en automóvil o tiendas de paquetes repletas de una mezcla de llamativas latas, ese no era el caso hace 30 años. Según Vine Pair, en 1990 solo existían unas 250 cervecerías en todo Estados Unidos. En 2016, ese número había aumentado a 7.190. Hoy en día hay más de 9.700, según ProBrewer.

“Cuando comencé a beber cerveza, no había tantas cervecerías artesanales como las que hay ahora”, dijo Delaura. "La primera vez que tienes algo que es un poco diferente o fuera de lo común, para mí fue un momento de 'vaya, la cerveza puede ser más variada y puede tener diferentes perfiles de sabor'".

Buscó nuevos estilos para probar y analizó diferentes perfiles de nuevas cervezas. Con el tiempo, se dedicó a la elaboración de cerveza casera.

“Cuando comencé a elaborar cerveza casera, con muchos de los equipos disponibles, había que hacerlo tú mismo. Literalmente irás a la ferretería y ensamblarás el equipo que necesitarás para hacer cerveza. La cerveza siempre estuvo a la vanguardia”.

Junto con una Internet floreciente y un movimiento para apoyar a las empresas locales, principios de la década de 2010 fue el escenario perfecto para que la cerveza artesanal explotara en popularidad. Así fue como conoció a Gaura y, con el tiempo, abrió Labyrinth Brewing Co. Sin embargo, el cambio de la elaboración de cerveza casera a una cervecería artesanal a gran escala no es tan simple.

Si bien el edificio al que se mudaron Delaura y Gaura planteó sus propios desafíos, no podían dejar pasar la ubicación.

“El edificio en el que estamos está en el distrito histórico”, dijo Delaura. “Nuestro edificio es de la década de 1880. Todavía conservamos el suelo de madera original. El techo y las paredes originales. Tiene muchísimo encanto y carácter realmente asombrosos”.

La bulliciosa Main Street de Manchester está a pocos pasos, al igual que un renovado complejo de apartamentos construido a partir de los antiguos Cheney Silk Mills de la ciudad. Más importante aún, tanto Delaura como Gaura tienen historia en la ciudad. Para ellos era importante establecerse en su comunidad local.

Aunque al principio fue un poquito accidentado.

Delaura lo expresa mejor: “Cada sistema funciona de manera un poco diferente. Básicamente, intentamos hacer las mismas cervezas que sepan igual varias veces. Si tienes este lote de Turbo Love Juice, debería saber igual que el último lote y sabrá igual que el siguiente”.

Delaura lo comparó con cocinar para su familia en comparación con cocinar en un restaurante. A veces la cena resulta un poco diferente en casa, pero suele ser normal. En un restaurante hay que servir la misma comida todos los días a todos los clientes.

Pero un cambio en la fuente de agua o un aumento en el tamaño de una receta puede afectar drásticamente el resultado final de una cerveza. La coherencia es clave.

“Cuando intentas empaquetar algo y ponerlo en una licorería o quieres que sepa igual ya sea que lo compres en mi bar, en el bar de al lado o en un bar al otro lado de la ciudad, es un poco más complicado y requiere mucha más atención al detalle”.

Cinco años después de su elaboración, es seguro decir que lo tienen bajo control.

Labyrinth Brewing Co. ha creado una asombrosa cartera de cervezas fundamentales mientras profundiza en nuevas ideas a lo largo de los años, todo lo cual cuenta con el apoyo de su comunidad. Uno que muchos han llegado a amar es la combinación de referencias de Dungeons and Dragons y Heavy Metal que se encuentran en sus etiquetas y productos.

“Somos metaleros; Esos chicos de heavy metal en la escuela secundaria”, dijo Delaura. “Personalmente, juego mucho a Dragones y Mazmorras. Nos gusta la mitología. Intentamos basarnos un poco en eso para los nombres de las cervezas e incluso las imágenes y el arte de las latas”.

Tomemos como ejemplo Turbo Love Juice, su IPA insignia de Nueva Inglaterra. El nombre hace referencia a una canción de Judas Priest. Las imágenes de la lata rinden un pequeño homenaje al álbum del que proviene la canción.

“Tenemos una Helles Lager llamada Helles Awaits, que es una obra de teatro del título de un álbum de Slayer”, dijo Delaura. “La obra de arte de la lata está inspirada en eso.

“Haremos cosas que estén inspiradas mitológicamente. Tenemos una cerveza escocesa llamada Wail of the Banshee, ya que las banshees son criaturas mitológicas escocesas. Hay una mujer que llora en el frente de esa lata”.

Como ocurre con muchas cervecerías artesanales, la autoexpresión y el carácter de Labyrinth se manifiestan bien. La atmósfera combina la nostalgia de la cultura clásica "nerd" con el interior rústico de su cervecería. El personal es amable y afable. Los juegos de mesa están listos para los amigos que buscan una pinta o dos. Los viernes por la noche se reproduce música local en vivo. Incluso hay una noche de motos mensual; Tanto Delaura como Gaura tienen bicicletas.

Lo más importante es que hay un estilo de cerveza para todos.

“Todos los años elaboramos una cerveza negra imperial envejecida en barriles de bourbon a la que llamamos Freezing Moon”, dijo Delaura. “Es un poco diferente cada año. Es la típica cerveza negra imperial de dos dígitos.

“Tenemos un producto amargo llamado Sour Batch. Es como una patada circular para tu paladar si te gustan los ácidos. Es un ácido limpio, por lo que no tiene ese carácter de granja original”.

Los clientes pueden probar Baby Love Juice si buscan una versión reducida de Turbo Love Juice, o Lite Brite para disfrutar de una cerveza clásica con sabor a cerveza. Con el Oktoberfest en el horizonte, espere que también aparezcan Marzen y Festbier.

Todo bien en el corazón de Manchester.

Como dice Delaura: “Una vez que entramos, pensamos: 'Hombre, esto va a suponer muchísimo trabajo y todo un desafío convertir esto en algo que pueda ser ocupado de forma legal y segura por seres humanos. Valdrá totalmente la pena'”.

Labyrinth Brewing Company está ubicada en 148 Forest St en Manchester.

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