El cáncer no impedirá que el cervecero de cerveza agria de Massachusetts persiga su sueño

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Cuando se trata de la industria de la cerveza artesanal, Massachusetts se ha convertido en una especie de meca para los cerveceros. Para un recién llegado a la escena que se especializa en cerveza agria, ni siquiera el cáncer pudo impedirle perseguir sus sueños cerveceros.

Dentro de la original cervecería con temática de neón en Plymouth, encontrarás a Colin Crociati haciendo realidad su sueño.

El graduado en arte de la UMass Dartmouth es el propietario y operador de Sour Not Sorry Brewery.

Como sugiere el nombre con el logotipo de una lima arrugada, la cerveza agria es el punto dulce de Crociati.

"La cerveza agria es una cerveza agria y refrescante que básicamente sabe a caramelo agrio en un vaso", dijo.

Crociati comenzó su carrera jabonosa en 2016. Primero trabajó para otros cuatro cerveceros de renombre de Bay State y aprendió el negocio de la cerveza desde cero.

“Me encanta el hecho de que la cerveza pueda ser simplemente un lienzo en blanco. Y puedes ser muy creativo y hacer lo que quieras”, dijo.

Lo que Crociati realmente quería era una cervecería propia. Tuvo la idea de fundar la primera fábrica de cerveza exclusivamente agria del estado. Pero antes de que eso sucediera, el destino le presentó un plan diferente.

“En 2018, me diagnosticaron linfoma de Hodgkin en etapa 2”, dijo.

Seis meses de intensos tratamientos de quimioterapia todavía no pudieron impedirle centrarse en el futuro. Incluso mientras trataba el cáncer, compartía sus sueños de cervecería con la enfermera designada por el Instituto del Cáncer Dana-Faber.

La enfermera Hanna lo apoyó en cada paso del camino e incluso tuvo una sugerencia el día que tocó el timbre del tratamiento final.

“Básicamente, en mi último día de tratamiento, dijo: 'Hola, Colin, ¿sabes cuál es una gran idea? Deberías hacer una piña colada agria. Y yo dije: 'Esa es una buena idea'”, dijo.

Poco después, se lanzó Sour Not Sorry.

La primera cerveza que salió de la cervecería instalada en el patio trasero de los padres de Crociati fue la Hanna Colada: un tributo y colaboración, hasta la etiqueta, entre el paciente y la enfermera.

“Si ves en las latas de Hanna Colada, a ella le gusta una cara que guiña un ojo. Y ella debe haberme enviado un mensaje de texto con 100 guiños. Quería tener el guiño correcto boca abajo”. dijo Crociati.

Hanna Colada es la cerveza más popular de Crociati hasta la fecha.

A medida que se expande hacia un nuevo sistema de 95 galones y una sala de grifería en Court Street, Crociati lo hace con una nueva perspectiva y aprecio por la vida y su creciente negocio cervecero.

“La cerveza es arte. Es ciencia. Es pasión. Y ya sabes, es comunidad”, dijo Crociati.

Crociati le da crédito a Dana-Farber y a la enfermera Hanna por salvarle la vida y, como resultado, decidió retribuir.

A finales del verano, parte de las ganancias de la venta de su Hanna Colada se donará a la investigación y el cuidado del cáncer en Boston.