Al hacer su propia cerveza, el saneamiento es clave

Elaborar tu propia cerveza puede ser un proceso muy gratificante. Hacerlo deja oportunidades casi infinitas para la creatividad y la personalización. Además de las tradicionales ales y lagers, se sabe que los cerveceros caseros crean cervezas aromatizadas experimentando con todo, desde frutas como frambuesas y pomelos hasta chocolate, calabaza e incluso pimientos picantes. Pero independientemente del tipo de cerveza que estés preparando, hay que prestar la máxima atención a un aspecto importante: la higiene.

Ya sea una cerveza básica hecha de extractos o una receta integral completa con lúpulos especiales y complementos de sabor únicos, no hay nada peor que esperar semanas para que la cerveza fermente y encontrar una capa de moho flotando en la superficie de la garrafa. , o abrir esa primera botella, lista para brindar por sus amigos, y tomar un trago de esa sustancia viscosa (o incluso simplemente oler algo que no está del todo bien). Afortunadamente, es fácil evitar estos desastres priorizando el saneamiento, comenzando con todo lo que entra en contacto con el mosto y continuando hasta que la cerveza esté sellada de forma segura en sus botellas individuales.

No se puede subestimar la importancia del saneamiento en cada paso. Pero antes de desinfectar, querrás asegurarte de que todo lo que entre en contacto con tu bebida se haya lavado a fondo. Eso incluye la tetera, los cucharones, los coladores, los embudos, las bombonas u otros fermentadores, las esclusas de aire, las mangueras de desbordamiento, los cubos, el equipo de prueba, las botellas, las tapas de las botellas y la propia taponadora de botellas: ¡absolutamente todo! Si bien el jabón para platos común es excelente para eliminar la suciedad, el riesgo de dejar residuos lo convierte en una mala elección. De hecho, los cerveceros profesionales nunca utilizan jabón. En cambio, los expertos de Northern Brewer recomiendan un limpiador de base alcalina para hacer su propia cerveza, que puede comprar en línea o en su tienda de cerveza casera local.

Es importante limpiar su equipo inmediatamente después de preparar la cerveza para evitar la acumulación de espuma. Lo mejor es remojar, pero use toallas suaves y esponjas cuando sea necesario, ya que los materiales abrasivos pueden rayar las superficies de plástico y brindarles a las bacterias un excelente lugar para esconderse. Por muy tentador que sea tirar las botellas usadas al lavavajillas, es una mejor idea limpiarlas a mano con un cepillo para botellas para asegurarse de eliminar con éxito cualquier suciedad pegada en el fondo. Deje siempre que el equipo de preparación se seque al aire también, ya que las toallas de mano pueden dejar pelusas y trazas de suciedad.

El objetivo aquí no es la esterilización completa. En cambio, el propósito del saneamiento es eliminar la mayor parte de esos molestos microbios que destruirán tu cerveza si se les da la oportunidad.

Una solución de lejía puede ser un desinfectante eficaz, pero también puede dejar restos que afectarán el sabor de la cerveza. Una vez más, querrás acudir a una tienda de suministros de cerveza casera para obtener productos químicos de calidad. Según Bader Beer and Wine Supply, Star San es el estándar de oro para la higiene de la elaboración de cerveza, pero hay otras opciones disponibles. Diferentes soluciones requerirán diferentes cantidades de tiempo para activarse, pero la mayoría no requiere enjuague y se necesita una cantidad limitada de tiempo para secar al aire. Asegúrese de seguir las instrucciones del paquete al pie de la letra sin importar lo que use.

Todo lo que entre en contacto con el mosto después de que haya hervido debe desinfectarse. El ambiente cálido y azucarado crea las condiciones perfectas para los microbios vivos, así que preste especial atención a los fermentadores, embudos, esclusas de aire y la manguera de desbordamiento cuando llegue el momento de apagar la esclusa de aire. ¡No olvides tampoco tus manos y el exterior de los paquetes de levadura! Las botellas, las tapas de las botellas y la tapadora de las botellas también deberán desinfectarse cuidadosamente antes de usarse. Pero no lo hagas antes de tiempo. Cuando prepare su propia cerveza, desinfecte el equipo directamente antes de usarlo para mantenerlo a salvo del moho, las bacterias y la levadura silvestre que podrían arruinarlo.